2005年03月31日

アジアンＢＢＱリブ

今日は月に一度だけ取れる自宅勤務ディ。
先週から取ろう取ろうと思いながらバタバタしてようやく取れたのが今日でした。

家で仕事をする日は平日には作れないようなちょっと時間のかかる料理（煮込みなど）を
しようと決めています♪
こういう時くらいしかゆっくり料理をする時間がないので、、
週末だって子供がいると手の込んだ料理はなかなか出来ません。

さて、今日は前々から気になっていたレシピ、アジアンＢＢＱリブにトライ！

下ごしらえが結構面倒でした～。
レシピにスペアリブの下ごしらえの仕方がて丁寧に書いてあったので
それに沿って余分な部分を切り落とし、薄皮を剥いで、、
買ってきたお肉をマリネして焼くだけではダメなんですねぇ。
（ちゃんと下ごしらえされたものもきっと売っているのだろうな、とは思いますが、、）

まずはドライラブ（スパイス）をすり込んで冷蔵庫で一時間寝かします。
それからオーブンの低温（２５０度（華氏））で２時間半ほど焼きました。
そうするとお肉が骨からはがれてやわらか～くなります。
これに今度は醤油、ホイスンソース、ブラウンシュガー、シラントロ、ライム、、などなどを
混ぜたソースを塗ってＢＢＱグリルで焼きます。
グリルで焼くところは夫の帰りを待ってやってもらいました。
自分でＢＢＱグリルを使ったことがないのです～。
（でも自分でも使えるようになりたいな、と思っている）

お肉はとっても柔らかくなって期待していたとおりの仕上がりになりました。
今までスペアリブに関してはいくつかのレシピを試しましたが（下茹でしたり、、）
あまりうまくいかなかったのです。
でも今回のレシピはとてもいい感じに仕上がったのでこれからはこの方法に決定～♪

味付けに関しては、、、最初にクローブやコリアンダーなどのスパイスをすり込んだのですが
これは塩コショウだけでもよかったかな、、という感じ。
あとライムの味がちょっと利きすぎていたのでライムもなくてもいいかも？？
あとシラントロも別にいらないかも、、、
なので次回はこれらを省略したソースを試してみようと思います。
材料は少ないほうが楽ですしねぇ♪

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投稿者 popo : 2005年03月31日 00:59

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今日はちょっと手の込んだBBQでもしてみようかなと・・・思い立って作ったのがこのAsian Lime Ribs　です。レシピに書いてあるとおりにやると、まずス... [続きを読む]

トラックバック時刻: 2005年04月06日 16:05

misuzuさん、トラックバックありがとう♪
でしょう？ちょっとスパイスが、、という感じでしょう？
でもあの焼き方はとてもよいですよね。お肉がとっても
やわらかくおいしく出来ました♪
売られているＢＢＱソースで作ってもきっとおいしいのではないかなぁ、って思います。

投稿者 popo : 2005年04月06日 23:36

またまた私です（笑）。BBQリブ、早速作ってみたのでいきなりトラックバックさせて頂きました。
レシピは、そうです同じでした！ページの下にその雑誌の名前が載ってました。
おいしかったけど、確かにいろんな味がしすぎるなぁと・・・。もうちょっとシンプルでもいいですよね。濃い味が好きな旦那はとっても喜んでました♪

投稿者 misuzu : 2005年04月06日 16:12

■Chinaさん
ＢＢＱで焼くとおいしいですよね～。
家でグリルパンで焼くよりも、やっぱりＢＢＱグリルを
使ったほうがおいしいなーって思いますよ！
ル・クルーゼのアウトレットモール、
なぜかワシントン州にはないみたい、、
オレゴンにあるようですよ。遠いかな？

■misuzuさん、
ふふふ、きっと同じ本を見ていると思います！
Cuisine at Homeっていう雑誌。
私のところにもずいぶん前にサンプルが送られてきて、
その後本屋で一冊買い、ついに購読の申し込みをしちゃいました。
写真がカラーだし、とても詳しく作り方が書かれていて
クッキングスクールのようですよね。
とても気に入っています。
スパイスとＢＢＱソースはこれだ！というほどのものでは
なかったですが、リブの下準備の仕方や焼き方は
とても参考になりました。
ぜひぜひ試してみてね♪

投稿者 popo : 2005年04月01日 00:50

おいしそうですね～！実はうちにも、ちょうど同じようなアジアンBBQリブのレシピがあるんですよ。
一ヶ月ぐらい前だったか、ある料理雑誌のサンプルが送られてきて、それに載っていたものです。雑誌の名前は覚えていないのですが、とってもおいしそうだったので切り取ってスクラップしてあります。もしかして同じところから・・・？と思うほど似てますよ（笑）。
これからの季節によくあいそうですよね。確かにちょっと面倒くさそうだったけど、そろそろ私もがんばって作ってみます！

投稿者 misuzu : 2005年03月31日 06:26

BBQグリル、我が家は使うときは週に3回か
それより多く使います。モクモクしてしまうので
外にあるグリルは助かります。グリルパンを
買うのもいいなぁと思いますが、今あるBBQグリルも
面倒なことは全くないし、気に入っているので
しばらくこれで（笑）ル・クルーゼのアウトレット
品が買えるなんていいですよねー。うちの近くにも
ないかな～？

投稿者 China : 2005年03月31日 04:13