とっておきのレシピたち♪

川津幸子さんのレシピを基本にほんの少しアレンジしたものです。バターをきかせた和風ステーキって何でこんなにおいしいのでしょう。アメリカ人にも広めたい。（笑）

■材料

<ステーキ>
ステーキ用牛肉　一枚　（約５００ｇ）
バター　大さじ１
サラダ油　大さじ１
にんにく　２かけ　
塩コショウ適量

<和風ソース>
しょうゆ　大さじ２
酒　大さじ２
みりん　大さじ１
砂糖１　さじ１

ご飯適量

■手順

１．　牛肉は室温に戻しておき、たっぷりと塩コショウする。にんにくはスライスする。

２．　フライパンに油とにんにくを入れ、熱します。にんにくがかりかりになったら取り出しておく。

３．　バターを加え、牛肉を焼く。バターが焦げない程度の弱めの中火で２分。そして裏返してさらに２分。火から降ろしてからもさらに火が通るのでウェルダンが好きな方以外は焼き過ぎないように。取り出して５分置き、肉汁を落ち着かせてからスライスします。

４．　フライパンの油をふき取り、和風ソース用の材料を全部入れて人煮立ちさせる。ステーキをたれにさっと浸してからご飯に乗せ、揚げたにんにくを乗せる。

これ以上簡単に出来ないほど簡単なのに、アメリカ人からも日本人からも受けがよいすばらしいディップです。（笑）

■材料

ビン入りのアーティチョークハーツ　スライスして１カップ分
マヨネーズ　１カップ
パルメザンチーズ　１カップ

■手順

オーブンを３８０度（摂氏１９０度くらい）に温める。

すべての材料を混ぜ、耐熱容器に入れてオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。これだけ！

クラッカーなどを添えてどうぞ。

ふわっふわ、しっとりのとってもおいしいチーズケーキです。
面倒そうに思うかもしれませんが混ぜていくだけなので意外と簡単ですよ♪

■材料

クリームチーズ　１箱（２２５ｇ）
バター　４５ｇ
卵黄　３個分
薄力粉　２０ｇ
卵白　３個分
砂糖　１００ｇ
牛乳　３０ｃｃ
生クリーム　６５ｃｃ
レモン汁　小さじ１
レモンの皮のすりおろし　小さじ半分ほど

■手順

クリームチーズ、バター、牛乳、生クリームは室温に戻しておく。オーブンを１５０℃に温める。
１８ｃｍ丸型の内側にバターを塗り、底に紙を引いておく。

１．卵黄に薄力粉を加え、よく混ぜる。

２．ボールにクリームチーズとバターをあわせ、よく混ぜる。

３．２に１を４～５回に分け入れながら混ぜる。

４．牛乳と生クリームをあわせr、３に３～４回に分けて入れ、ゴムべらで混ぜる。

５．レモン汁と皮のすりおろしを加えて混ぜ、そのまま室温においておく。

６．卵白をハンドミキサーの高速であわ立てる。少し立ってきたら砂糖を少しずつ加えながらあわ立てる。しっかり泡が立ってきたらミキサーを低速に変え、さらに一分。これでメレンゲがしっかりと落ち着きます。

７．５に６を３回に分けて混ぜる。最初のひとすくいはしっかりと混ぜ、残りはさっくりと切るように混ぜていく。

８．７を型に流しいれ、表面を平らにする。

９．天板にのせて１５０℃のオーブンに入れ、天板に水をたっぷりと注ぎ、１時間５０分ほどじっくりと焼く。（お湯ではなく必ず水をそそいでください。）

１０．きれいな焼き色がついたら取り出す。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

我が家の長男が大好きな、ハワイのモチ粉チキンです。

■材料

鶏モモ肉 1kg
卵 2個
もち粉 大さじ４
コーンスターチ 大さじ４
砂糖 大さじ３
醤油 大さじ５
にんにく１かけ
しょうが 小さじ1/2
ゴマ 大さじ１
ねぎみじん切り 1/2カップ

■手順

１．鶏肉以外のものをすべてあわせて、鶏肉を加え冷蔵庫で５時間以上漬け込む。

２．１を油で揚げる。

★揚げ物は粉をつけるのが面倒ですが、これは全部混ぜ混ぜにして揚げるだけなのでとっても簡単です。お肉もふわっと揚がっておいしいのでぜひぜひお試しを♪

近くのアメリカンレストランで食べたサイドディッシュをまねて作ってみました。混ぜて焼くだけとカンタンです。野菜嫌いの子供でもＯＫかも。

■材料

炊いたご飯（残り物でＯＫ）お茶碗一杯程度
バター　大さじ２
たまねぎのみじん切り　１カップ
セロリのみじん切り　　１カップ
ブロッコリー（冷凍のchopped broccoliでもＯＫ）　１０オンス
クリームオブマッシュルームスープ　　１缶
processed cheese spread　　１瓶（８オンス）

■手順

１．オーブンを３５０度（１８０℃）に温める。

２．フライパンにバターを熱し、玉ねぎとセロリのみじん切りを炒める。

３．片栗粉を加えてさらに混ぜる。

４．すべての材料を混ぜ、ベーキングディッシュに入れてオーブンで３５分焼く。

うちの子が大好きなポテトもち。居酒屋なんかによくあるものらしいですね。

■材料

ジャガイモ　２個（アメリカサイズなら１個）
チーズ　適量
片栗粉　大さじ１
バター　大さじ１
塩　少々

■手順

１．ジャガイモを小さめに切り、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。またはレンジでチンする。

２．ジャガイモをマッシュし、バターを混ぜる。塩少々も加える。

３．片栗粉を加えてさらに混ぜる。

４．チーズをくるむように丸める。（お好きな大きさに）

５．そのまま油で揚げるか、またはバターを溶かしたフライパンでかりっとするまで焼く。（写真は油で揚げたものです。）

ちょっと甘めで酢があまりきつくない、わたし好みの甘酢です。
子供も大好き。
写真ではから揚げの上にかけていますが魚や肉団子にもよいですね。

■材料

<甘酢の材料>
鶏がらスープ　１カップ
ケチャップ　大さじ１
砂糖　大さじ３
酢　大さじ３
醤油　小さじ１
片栗粉　小さじ１
<お好きな野菜>　（千切りまたは薄切りにしておく）

■手順

１．甘酢の材料は全部混ぜておく。

２．フライパンに油をひいて野菜を炒める。

３．甘酢の材料をフライパンに入れ、しばらく煮詰める。とろみがついたら出来上がり。鳥のから揚げ、魚のから揚げ、または揚げた肉団子等にかけていただきます。