とっておきのレシピたち♪

ふわっふわ、しっとりのとってもおいしいチーズケーキです。
面倒そうに思うかもしれませんが混ぜていくだけなので意外と簡単ですよ♪

■材料

クリームチーズ　１箱（２２５ｇ）
バター　４５ｇ
卵黄　３個分
薄力粉　２０ｇ
卵白　３個分
砂糖　１００ｇ
牛乳　３０ｃｃ
生クリーム　６５ｃｃ
レモン汁　小さじ１
レモンの皮のすりおろし　小さじ半分ほど

■手順

クリームチーズ、バター、牛乳、生クリームは室温に戻しておく。オーブンを１５０℃に温める。
１８ｃｍ丸型の内側にバターを塗り、底に紙を引いておく。

１．卵黄に薄力粉を加え、よく混ぜる。

２．ボールにクリームチーズとバターをあわせ、よく混ぜる。

３．２に１を４～５回に分け入れながら混ぜる。

４．牛乳と生クリームをあわせr、３に３～４回に分けて入れ、ゴムべらで混ぜる。

５．レモン汁と皮のすりおろしを加えて混ぜ、そのまま室温においておく。

６．卵白をハンドミキサーの高速であわ立てる。少し立ってきたら砂糖を少しずつ加えながらあわ立てる。しっかり泡が立ってきたらミキサーを低速に変え、さらに一分。これでメレンゲがしっかりと落ち着きます。

７．５に６を３回に分けて混ぜる。最初のひとすくいはしっかりと混ぜ、残りはさっくりと切るように混ぜていく。

８．７を型に流しいれ、表面を平らにする。

９．天板にのせて１５０℃のオーブンに入れ、天板に水をたっぷりと注ぎ、１時間５０分ほどじっくりと焼く。（お湯ではなく必ず水をそそいでください。）

１０．きれいな焼き色がついたら取り出す。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。