とっておきのレシピたち♪

川津幸子さんのレシピを基本にほんの少しアレンジしたものです。バターをきかせた和風ステーキって何でこんなにおいしいのでしょう。アメリカ人にも広めたい。（笑）

■材料

<ステーキ>
ステーキ用牛肉　一枚　（約５００ｇ）
バター　大さじ１
サラダ油　大さじ１
にんにく　２かけ　
塩コショウ適量

<和風ソース>
しょうゆ　大さじ２
酒　大さじ２
みりん　大さじ１
砂糖１　さじ１

ご飯適量

■手順

１．　牛肉は室温に戻しておき、たっぷりと塩コショウする。にんにくはスライスする。

２．　フライパンに油とにんにくを入れ、熱します。にんにくがかりかりになったら取り出しておく。

３．　バターを加え、牛肉を焼く。バターが焦げない程度の弱めの中火で２分。そして裏返してさらに２分。火から降ろしてからもさらに火が通るのでウェルダンが好きな方以外は焼き過ぎないように。取り出して５分置き、肉汁を落ち着かせてからスライスします。

４．　フライパンの油をふき取り、和風ソース用の材料を全部入れて人煮立ちさせる。ステーキをたれにさっと浸してからご飯に乗せ、揚げたにんにくを乗せる。