とっておきのレシピたち♪

川津幸子さんのレシピを基本にほんの少しアレンジしたものです。バターをきかせた和風ステーキって何でこんなにおいしいのでしょう。アメリカ人にも広めたい。（笑）

■材料

<ステーキ>
ステーキ用牛肉　一枚　（約５００ｇ）
バター　大さじ１
サラダ油　大さじ１
にんにく　２かけ　
塩コショウ適量

<和風ソース>
しょうゆ　大さじ２
酒　大さじ２
みりん　大さじ１
砂糖１　さじ１

ご飯適量

■手順

１．　牛肉は室温に戻しておき、たっぷりと塩コショウする。にんにくはスライスする。

２．　フライパンに油とにんにくを入れ、熱します。にんにくがかりかりになったら取り出しておく。

３．　バターを加え、牛肉を焼く。バターが焦げない程度の弱めの中火で２分。そして裏返してさらに２分。火から降ろしてからもさらに火が通るのでウェルダンが好きな方以外は焼き過ぎないように。取り出して５分置き、肉汁を落ち着かせてからスライスします。

４．　フライパンの油をふき取り、和風ソース用の材料を全部入れて人煮立ちさせる。ステーキをたれにさっと浸してからご飯に乗せ、揚げたにんにくを乗せる。

これ以上簡単に出来ないほど簡単なのに、アメリカ人からも日本人からも受けがよいすばらしいディップです。（笑）

■材料

ビン入りのアーティチョークハーツ　スライスして１カップ分
マヨネーズ　１カップ
パルメザンチーズ　１カップ

■手順

オーブンを３８０度（摂氏１９０度くらい）に温める。

すべての材料を混ぜ、耐熱容器に入れてオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。これだけ！

クラッカーなどを添えてどうぞ。

ちょっと甘めで酢があまりきつくない、わたし好みの甘酢です。
子供も大好き。
写真ではから揚げの上にかけていますが魚や肉団子にもよいですね。

■材料

<甘酢の材料>
鶏がらスープ　１カップ
ケチャップ　大さじ１
砂糖　大さじ３
酢　大さじ３
醤油　小さじ１
片栗粉　小さじ１
<お好きな野菜>　（千切りまたは薄切りにしておく）

■手順

１．甘酢の材料は全部混ぜておく。

２．フライパンに油をひいて野菜を炒める。

３．甘酢の材料をフライパンに入れ、しばらく煮詰める。とろみがついたら出来上がり。鳥のから揚げ、魚のから揚げ、または揚げた肉団子等にかけていただきます。