とっておきのレシピたち♪

和風ステーキ丼

川津幸子さんのレシピを基本にほんの少しアレンジしたものです。バターをきかせた和風ステーキって何でこんなにおいしいのでしょう。アメリカ人にも広めたい。（笑）

■材料

<ステーキ>
ステーキ用牛肉　一枚　（約５００ｇ）
バター　大さじ１
サラダ油　大さじ１
にんにく　２かけ　
塩コショウ適量

<和風ソース>
しょうゆ　大さじ２
酒　大さじ２
みりん　大さじ１
砂糖１　さじ１

ご飯適量

■手順

１．　牛肉は室温に戻しておき、たっぷりと塩コショウする。にんにくはスライスする。

２．　フライパンに油とにんにくを入れ、熱します。にんにくがかりかりになったら取り出しておく。

３．　バターを加え、牛肉を焼く。バターが焦げない程度の弱めの中火で２分。そして裏返してさらに２分。火から降ろしてからもさらに火が通るのでウェルダンが好きな方以外は焼き過ぎないように。取り出して５分置き、肉汁を落ち着かせてからスライスします。

４．　フライパンの油をふき取り、和風ソース用の材料を全部入れて人煮立ちさせる。ステーキをたれにさっと浸してからご飯に乗せ、揚げたにんにくを乗せる。

アーティチョークディップ

これ以上簡単に出来ないほど簡単なのに、アメリカ人からも日本人からも受けがよいすばらしいディップです。（笑）

■材料

ビン入りのアーティチョークハーツ　スライスして１カップ分
マヨネーズ　１カップ
パルメザンチーズ　１カップ

■手順

オーブンを３８０度（摂氏１９０度くらい）に温める。

すべての材料を混ぜ、耐熱容器に入れてオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。これだけ！

クラッカーなどを添えてどうぞ。

スフレフロマージュ

ふわっふわ、しっとりのとってもおいしいチーズケーキです。
面倒そうに思うかもしれませんが混ぜていくだけなので意外と簡単ですよ♪

■材料

クリームチーズ　１箱（２２５ｇ）
バター　４５ｇ
卵黄　３個分
薄力粉　２０ｇ
卵白　３個分
砂糖　１００ｇ
牛乳　３０ｃｃ
生クリーム　６５ｃｃ
レモン汁　小さじ１
レモンの皮のすりおろし　小さじ半分ほど

■手順

クリームチーズ、バター、牛乳、生クリームは室温に戻しておく。オーブンを１５０℃に温める。
１８ｃｍ丸型の内側にバターを塗り、底に紙を引いておく。

１．卵黄に薄力粉を加え、よく混ぜる。

２．ボールにクリームチーズとバターをあわせ、よく混ぜる。

３．２に１を４～５回に分け入れながら混ぜる。

４．牛乳と生クリームをあわせr、３に３～４回に分けて入れ、ゴムべらで混ぜる。

５．レモン汁と皮のすりおろしを加えて混ぜ、そのまま室温においておく。

６．卵白をハンドミキサーの高速であわ立てる。少し立ってきたら砂糖を少しずつ加えながらあわ立てる。しっかり泡が立ってきたらミキサーを低速に変え、さらに一分。これでメレンゲがしっかりと落ち着きます。

７．５に６を３回に分けて混ぜる。最初のひとすくいはしっかりと混ぜ、残りはさっくりと切るように混ぜていく。

８．７を型に流しいれ、表面を平らにする。

９．天板にのせて１５０℃のオーブンに入れ、天板に水をたっぷりと注ぎ、１時間５０分ほどじっくりと焼く。（お湯ではなく必ず水をそそいでください。）

１０．きれいな焼き色がついたら取り出す。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

モチ粉チキン

我が家の長男が大好きな、ハワイのモチ粉チキンです。

■材料

鶏モモ肉 1kg
卵 2個
もち粉大さじ４
コーンスターチ大さじ４
砂糖大さじ３
醤油大さじ５
にんにく１かけ
しょうが小さじ1/2
ゴマ大さじ１
ねぎみじん切り 1/2カップ

■手順

１．鶏肉以外のものをすべてあわせて、鶏肉を加え冷蔵庫で５時間以上漬け込む。

２．１を油で揚げる。

★揚げ物は粉をつけるのが面倒ですが、これは全部混ぜ混ぜにして揚げるだけなのでとっても簡単です。お肉もふわっと揚がっておいしいのでぜひぜひお試しを♪

ブロッコリーチーズキャセロール

近くのアメリカンレストランで食べたサイドディッシュをまねて作ってみました。混ぜて焼くだけとカンタンです。野菜嫌いの子供でもＯＫかも。

■材料

炊いたご飯（残り物でＯＫ）お茶碗一杯程度
バター　大さじ２
たまねぎのみじん切り　１カップ
セロリのみじん切り　　１カップ
ブロッコリー（冷凍のchopped broccoliでもＯＫ）　１０オンス
クリームオブマッシュルームスープ　　１缶
processed cheese spread　　１瓶（８オンス）

■手順

１．オーブンを３５０度（１８０℃）に温める。

２．フライパンにバターを熱し、玉ねぎとセロリのみじん切りを炒める。

３．片栗粉を加えてさらに混ぜる。

４．すべての材料を混ぜ、ベーキングディッシュに入れてオーブンで３５分焼く。

ポテトもち

うちの子が大好きなポテトもち。居酒屋なんかによくあるものらしいですね。

■材料

ジャガイモ　２個（アメリカサイズなら１個）
チーズ　適量
片栗粉　大さじ１
バター　大さじ１
塩　少々

■手順

１．ジャガイモを小さめに切り、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。またはレンジでチンする。

２．ジャガイモをマッシュし、バターを混ぜる。塩少々も加える。

３．片栗粉を加えてさらに混ぜる。

４．チーズをくるむように丸める。（お好きな大きさに）

５．そのまま油で揚げるか、またはバターを溶かしたフライパンでかりっとするまで焼く。（写真は油で揚げたものです。）

お気に入りの甘酢

ちょっと甘めで酢があまりきつくない、わたし好みの甘酢です。
子供も大好き。
写真ではから揚げの上にかけていますが魚や肉団子にもよいですね。

■材料

<甘酢の材料>
鶏がらスープ　１カップ
ケチャップ　大さじ１
砂糖　大さじ３
酢　大さじ３
醤油　小さじ１
片栗粉　小さじ１
<お好きな野菜>　（千切りまたは薄切りにしておく）

■手順

１．甘酢の材料は全部混ぜておく。

２．フライパンに油をひいて野菜を炒める。

３．甘酢の材料をフライパンに入れ、しばらく煮詰める。とろみがついたら出来上がり。鳥のから揚げ、魚のから揚げ、または揚げた肉団子等にかけていただきます。

アロハ風かじきのワンプレート

焼いてソースをさっと絡めるだけでメインが完了！のお助けレシピ。
ワンプレートなので後片付けも楽ですよ♪

■材料（２人分）

かじき　２切れ（各２００グラムほど）
アスパラガス　６本
赤ピーマン　１/2個
ごはん
塩
あら引き胡椒
サラダ油
バター
みりん
アロハ醤油（または普通の醤油）

■手順

１．赤ピーマンは細切りにし、軽く油で炒めておく。カジキに軽く塩コショウする。

２．フライパンに油大匙1/2とバター大匙１を入れて溶かし、かじきとアスパラを入れて焼く。かじきの片面がこんがりと色づいたらひっくり返しほぼ中まで火を通す。

３．みりん大匙３、アロハ醤油大匙３、バター大匙２を加えて少し煮詰め、かじきに絡める。

４．皿にごはんを盛り、かじき、赤ピーマン、アスパラを盛り付け、ソースを回しかける。胡椒を適量ふって出来上がり。

★アロハ醤油を使ったのでアロハ風♪

焼きいもをオーブンで作ろう！

一度オーブンで焼きいもを作ってみたいと思っていました。
上手に出来たので覚え書き、、

■材料

さつまいも（中）　１個

■手順

１．さつまいもを水で洗い、水分が少しついた状態でアルミホイルに包みます。

２．１８０度のオーブンで５０～６０分焼いたら出来上がり。

韓国風カルビ

ダンナママのレシピのひとつ。
アメリカで韓国風と言えばたいていこんな感じの味です。
おいしいですよ～。

■材料

骨付きカルビ 2.5kg
酒 80cc
砂糖 60cc
しょうゆ 240cc
にんにく（みじん切り）大さじ３
しょうが（スライス）３０ｇ
ねぎ（小口切り）４本
黒砂糖 45cc
いりごま大さじ２
ごま油小さじ１
油大さじ２
胡椒少々

■手順

１．ボールなどの容器にカルビを入れ、酒と砂糖をすり込みます。そのまま１０～１５分おきます。

２．しょうゆ、にんにく、しょうが、ねぎ、黒砂糖、入りごま、ごま油を混ぜ合わせます。1.5カップの水を足し、よく混ぜ、砂糖が溶けたら油とこしょうをくわえます。

３．２をカルビの上に回しかけ、まんべんなく混ぜ合わせたらそのまま４～５時間置きます。（前日から用意しても構いません）

４．出来ればバーベキューグリルで、なければ鉄板で３で用意したカルビを焼きます。このとき、残ったマリネ液をまわしかけながら焼いてください。

★お好みでコチュジャンや唐辛子を足して、辛さを調節してみてください♪